Nema ništa gore od komada Sacherice koja izgleda savršeno, ali se čokolada smrvi, marmelada je tvrda, a biskvit suh. Ili cheesecakea koji nije kremast, nego onako, nekako…putrast? Maslacast? Kako se to kaže, ne znam, ali znam da se ti kolači ne vlaže kako treba krivicom vitrine i frižidera.
Pitajte bilo kojeg iskusnog slastičara – kolači se ne drže u običnom rashladnom ormaru.
Drže se u neobičnom, koji kontrolira više parametara.
Vlaga je bitna
Ako radite praline ili raskošne glazure – čokolada ne smije biti prehladna, kako bi pokazala sve svoje okusne note u pravom svjetlu. Isto vrijedi i za različite kreme i biskvite.
Neadekvatnim održavanjem i hlađenjem vaša simfonije okusa mogla bi odsvirati okusne note koje odstupaju od vaših standarda kvalitete.
Izgleda za pojesti
Vjerovali ili ne, ljepota vaših kreacija, čak i na Instagramu počiva na dobroj rasvjeti, pa kad birate rashladnu vitrinu (po narodski: displej) nemojte stati na uspravna ili položena.
Razmislite o broju i veličini slastica koje ćete nuditi.
Rasvjeta vam treba da slastica izgleda savršeno zavodljivo a da na već prvi zalogaj dojam postane još bolji, kod izbora rashladne vitrine mislit ćete na regulaciju vlage i temperatura.
Po mjeri prostora
Razmislite dobro gdje ćete smjestiti svoju vitrinu, imate li odmah izlog na ulicu ili ga tek planirate otvoriti, pa bi dobro došla neka uska uz vrata ili neka koja će biti vidljiva i u dubini prostora, s ulice, kroz jedva odškrinuta vrata u vaše carstvo okusa i mirisa.
Vaša se vitrina ili frižider mora uklopiti u ostatak prostora, bojom, dizajnom – ako je originalna i nikad viđena, privući će više znatiželjnika, pa makar to bio koji zavidni konkurent, a kad su već tamo, sigurno će kušati i vaše proizvode. Tko ne bi?
Krenite s ponudom
Kakve kolače i slastice planirate raditi? Koji su rashladni uvjeti za njih optimalni? Koji postotak vlage? Izlažete ih ili servirate ravno iz frižidera? Koliko velika mora biti? Koliko kolači trebaju odležavati (makaroni su najbolji nakon par dana, kad malo povuku vlagu…) – koliko se dugo vaš proizvod može čuvati u vitrini, a koliko u frižideru? Zavrti se čovjeku u glavi, ali nije komplicirano.
Ako to već sve znate Pogledajte našu ponudu rashladnih vitrina